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- Surface construite : 40.000 m2.
- Capacité de production :
33.000 tonnes/an. |
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- Standardisation, prématuration,
pasteurisation du lait
pour les 4 ateliers de fabrication.
- Capacité de traitement :
800.000 litres de lait/jour. |
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- Coagulateur
d'une longueur de 45 m.
- Capacité de production :
18.000 tonnes/an.
- Fabrication de Bries natures ou arômatisés destinés à la vente en pointes ou en meules.
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- Local d'affinage pour les Bries.
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- Local d'affinage pour les spécialités à pâte molle.
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- Emballage et conditionnement des Bries, pointes de Bries et des spécialités à pâte molle.
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- Atelier de production de fromages à pâte fraîche arômatisés.
- Capacité de production :
5.000 tonnes/an. |
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- Capacité de production :
8000 tonnes soit 75 millions
de litres de lait.
- Production de fûts de 200 kg
ou de blocs de 20kg.
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- Laboratoire pour analyses bactéoriologiques sur les matières premières, les matières entrantes, les produits en cours de production et les produits
finis. |
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- Local de dégustation sensorielle. Un panel externe à l'entreprise de dégustateurs est invité très régulièrement pour juger et noter notre gamme de fromages.
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